近来，网上呈现 “某地两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤”的音讯，相关论题登上网络热搜后，引起不少网友惊惧。其实，导致中毒的元凶巨恶便是大名鼎鼎的我——米酵菌酸。下面我就粗略地介绍一下自己。

  我是米酵菌酸，由椰毒假单胞菌属亚种发生的一种能够引起食物中毒的毒素，椰毒假单胞菌自身并不丧命，但在湿润温热的环境中，它会发生一种丧命毒素——米酵菌酸。夏日高温湿润，发酵玉米面制品、米线、河粉等湿米粉及泡发的银耳、木耳等食物简单被细菌污染而发生米酵菌酸毒素。引起米酵菌酸中毒的食物在制造的过程中有一个共同点：都需求通过长期发酵或泡发，特别是温湿度适宜的夏秋季，细菌易污染、增殖而导致中毒事件频发。

  我的成长繁衍最佳温度在30～36℃之间，产毒最佳温度在26～28℃之间。我的特点是耐热性强，即运用高压锅蒸煮也不能损坏我的毒性，浸泡和清洗更无法去除毒素，食用我导致的中毒，现在没有特效的解毒药，只能对症医治。别的一个特点是毒性极强，我的致死率高达40%以上，血液中我的浓度到达200~300 μg/L即可到达致死剂量，人群中毒事件反映经口摄入含 31 mg 米酵菌酸的食物可致逝世！

  进食蜕变食物2-24小时内，可呈现腹痛、腹泻、厌恶、吐逆、乏力等症状，而体温一般不升高。病况发展敏捷， 严峻时伴有多器官充血和水肿、急性肝肾功能损害，少尿、血尿等泌尿系统症状，认识不清、烦躁不安，乃至可呈现惊厥、抽搐、休克等，继发多器官衰竭而逝世。

  留意饮食环境的卫生状况，并细心检查产品标签上的生产日期、保质期和贮存条件；散装泡发米粉（线）类要挑选外观无缺无霉变、无异味的产品。薯类制品，贮存时尽量放置在通风防潮处，且要留意包装无缺。干粉泡发后尽量当天食用完，吃不完的主张密封保存。

  尽量用温水现泡现用，如需长期泡发，主张放到冰箱冷藏室，但也别超越24小时。泡发后假设渐渐的呈现耳片黏软、有异味，必定丢掉。

  假如呈现疑似中毒症状，应立马中止食用可疑食物，赶快催吐，排出胃内容物，以削减毒素的吸收和对机体的损害，并第一时间前往医院救治，进行对症医治。