被称作“茶饮新贵”的康普茶，正在密集进入消费者的视野。在社交平台上，“康普茶”相关话题的浏览量已达数千万。盒马、山姆、小象超市等零售渠道纷纷上架有关产品，售价多在6.9元至10元不等。在现制饮品方面，星巴克、霸王茶姬、喜茶等品牌也先后推出康普茶特调饮品。

  新京报消费研究院随机统计10款市场上在售的康普茶饮料产品发现，一些所谓的康普茶饮料并非康普茶原液。多款产品除康普茶发酵所用白砂糖外，还额外添加了白砂糖、冰糖、赤藓糖醇等甜味剂。同时，多款康普茶饮料中的益生菌也并非活菌。

  对于康普茶有没有调节肠胃、抗氧化等功能，专家这样认为，目前研究还比较初步，人体临床证据有限。一些消费者“自制康普茶”也并不靠谱，如果发酵过程中有杂菌进入，还可能会长出霉菌，存在食品安全风险。

  康普茶（Kombucha），又称红茶菌、胃宝、海宝等，是一种发酵型酸性茶饮料 ，是以红茶（或绿茶、乌龙茶、普洱茶等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）为基底，经酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等有益菌群共同发酵而成，富含有机酸、茶多酚和活菌，口感酸甜解腻。正因是“发酵茶”，许多消费者将康普茶视作健康饮品，商家也顺势推出了康普茶相关产品。

  此次新京报消费研究院统计的10款康普茶饮料包括：乐可芬乌龙康普茶饮料、MAXX杨桃茉莉低糖康普茶、酵个康普茶乌龙茶原味、PAPPS蓝莓乌龙康普茶、超级植觉茉莉康普茶饮料、BASAO红乌龙康普茶气泡饮（茶饮料）、二次方每日双休铁皮石斛芭乐茉莉气泡康普茶、上粮山青心乌龙康普茶、速品优选洛神乌梅康普茶、午后森林古树白茶气泡康普茶。

  在10款统计的康普茶饮料中，仅“超级植觉茉莉康普茶饮料”一款未在发酵液外额外添加白砂糖或代糖，而是添加了浓缩苹果汁进行调味。其余9款产品均在配料表中将白砂糖、冰糖、果葡糖浆、赤藓糖醇、阿洛酮糖等甜味物质单独列出，且多数排位靠前——按配料表递减顺序，白砂糖、冰糖常位于第二或第三位，意味着添加量不低。产品的宣传普遍刻意隐瞒糖分信息，电商商品页、短视频种草内容大多裁切营养成分表，只放大发酵、益生菌、养胃相关卖点，对白砂糖、冰糖添加量、总糖数值避而不谈。

  康普茶的生产确实需要糖作为发酵底物，酵母菌和醋酸菌将糖分解为有机酸和二氧化碳，发酵过程中大部分糖被消耗。但问题就在于发酵完成后的“额外添加”。以MAXX杨桃茉莉低糖康普茶为例，白砂糖位列配料表第二位，同时添加了三氯蔗糖；BASAO红乌龙康普茶气泡饮中，白砂糖和葡萄糖分列第二、三位；二次方每日双休铁皮石斛芭乐茉莉气泡康普茶的发酵液中已含冰糖，又在发酵液外单独添加了冰糖。

  此外，乐可芬乌龙康普茶的配料表中，果葡糖浆排在第四位，仅次于水、乌龙茶浓缩液和康普茶发酵液。果葡糖浆的甜度高于蔗糖，代谢路径与葡萄糖不同，果葡糖浆是由葡萄糖和果糖构成的，葡萄糖作为能量来源能够被身体组织器官利用，而果糖摄入后绝大部分在肝脏中代谢，摄入过量的果糖会在肝脏中转化为脂肪，从而增加患脂肪肝的风险。一款主打“健康”的康普茶饮料，将果葡糖浆作为核心甜味来源，与其健康饮料的定位形成直接矛盾。

  康普茶的核心卖点是“发酵”和“活菌”。在社交平台，有消费者发文称，购买了康普茶后，发现用的是“杀菌型”康普茶发酵液。“其实看到瓶身写的‘饮料’两个大字的时候已经起疑心了，有能推荐国内低糖或无糖的活菌康普茶吗？”另有消费者称，最近种草了康普茶，发现有活菌与灭菌之分，让网友帮忙推荐活菌康普茶产品。

  BASAO康普茶气泡饮在介绍中称，其精选高品质原叶茶为基底，采用Novonesis诺和新元（原“科汉森”）提供的丹麦进口菌种，通过精确控制发酵工艺，很好保留了原叶茶的香气与茶多酚。酵个康普茶也介绍称，采用丹麦进口菌种，历经180小时的无菌低温发酵。超级植觉也介绍称，“120小时益生菌恒温慢发酵”。

  消费者在市场上买到的罐装的康普茶是不是“活菌”？新京报消费研究院统计发现，在这10款产品配料表中，标注了“杀菌型”“非活菌型”。这在某种程度上预示着，这一些产品中的益生菌在出厂前已经死亡。其中，MAXX杨桃茉莉低糖康普茶的康普茶发酵液添加量仅≥10g/kg，且采用了超高温瞬时灭菌，菌也在生产的全部过程中被杀死。酵个康普茶乌龙茶原味在配料表中标注“杀菌前益生菌数量≥10⁶CFU/100ml”。

  阮光锋表示，康普茶本质上是一种发酵茶饮，用茶加糖后通过SCOBY（细菌和酵母共生培养物）发酵而成。益生菌对肠道健康有帮助这个结论本身没问题，但康普茶里的菌株种类、活性菌数量在不一样的产品中差异很大，发酵工艺也不标准。也就是说，你可能喝到一些有益成分，但很难说“喝多少”“喝什么品牌的”能达到明确的健康效果。他表示，以目前的科学数据，它还不足以被称为一种“功能性健康饮品”，更接近一种普通的发酵茶饮料。

  一位饮料企业的研发人员对新京报消费研究院表示，康普茶是发酵茶，会产生气泡，但从这一些产品配料表来看，大部分都加了二氧化碳，这实际上的意思就是定位碳酸饮料了，加二氧化碳也还是为了提升润度，增加口感。康普茶目前没有国家标准，行业门槛低。“只要配料里有茶、有发酵液、有几个菌种名字，就可以叫康普茶。但至于发酵液加了多少、菌种是死是活、有没有额外加糖加香精，全看企业良心。”

  目前，市面上普通瓶装茶饮单价多为3-5元，本次统计的10款康普茶产品单价普遍在6.9元—15元之间。例如上粮山康普茶20罐装1箱售价为180元，单罐价格为9元。酵个康普茶三口味尝鲜装3罐售价29.9元，单罐价格近10元。超级植觉6瓶装的康普茶饮料售价为95元，单瓶价格为15.84元。

  2024年6月-2026年5月，饮料大类中康普茶类型产品的百毫升均价走势。图/马上赢

  阮光锋表示，作为一种茶，它最直接的作用是补水。“至于其他宣传的功效，最关键的问题是：有足够科学证据支撑吗？目前关于康普茶的研究还比较初步。确实有一些体外实验和动物实验显示它可能含有益生菌、有机酸（如醋酸）和抗氧化物质，但这些研究多数是在培养皿或小白鼠身上做的，人体临床证据很有限。”

  山东省日照市茶叶科学研究所研究员段永春在接受科技日报采访时表示，康普茶含有醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等益生菌，部分成分确有提高免疫力、调节肠道菌群等功效，但不能过分神化，它最多只能起到一点辅助作用。究其根本只是一种风味特别的饮品，并非药品。北京营养师协会理事顾中一也在接受媒体采访时表示，即使康普茶原液中有活菌，但它们能不能抵御胃酸，在肠道中发挥作用仍然是未知数。所以康普茶只能算是风味独特的发酵饮料，不能跟“调节肠道”画等号。